まだ、11月なのに、この寒さ。
野菜の生育が思うように進まず、まだまだ不安な端境期（？）


　軽く、霜も降りた？のか、
さつまいもや里芋の葉っぱも枯れてしまいました。

　そして、今年、初本格栽培の、ヤーコンも。

 

　去年は、苗を5株ほど購入して、
今年は、去年収穫したヤーコンの芽から苗を作っての栽培です。

　5株だった、ヤーコンが今年は結構たくさん植えることが出来ました。
さて、収穫はどうでしょう？



　携帯で撮った写真だし、土も付いててわかりにくいけど、
まずまずは収穫量だったのではないかと･･･。

　真夏の暑さと乾燥で、一時は畑から存在を消していたヤーコンだけど、
秋の涼しくなった辺りから、存在感が増してきて。
いつの間にか、大きくなってました。

　あとで、しらべてみたら、
ヤーコンは暑さに弱いらしいです。
でも、秋になったら復活してきて、無事に収穫出来るみたいなので、
良かった、よかった。




　そして、これが、ヤーコンの芽。
イモ類だけど、ヤーコンは芋をそのまま植えるわけではなくて、
その上に付いている、この芽を植えるんです。
芋は全部食べてしまっても良いので、ちょっとお得な感じ。


　芽もたくさん付いてたし、
来年はたっくさん植えれるぞ～。


　ヤーコンは、フラクトオリゴ糖が豊富に含まれているので、
整腸作用があり、健康野菜として、注目されてるそうです。
葉っぱを乾燥させてお茶にして飲むのも良いらしい。

　イモ類では珍しく、生でも、食べられるんです。
ちょっとアクがあるので、よく水にさらして、
サラダなどにします。
ほのかな甘味があって、シャキシャキした食感で、梨っぽい。
加熱調理では、やっぱりキンピラかな？
ヤーコンで調べてみると、キンピラが出てきますね。

　よし、さっそく色々と試してみよう！