キムチを作りました。
自宅じゃなくて、研修先のキムチを作ろう講座で。

　前々日から３日間かけて作ったんですが、
まず、初日は白菜を畑から収穫して、洗い、４分の１にカット。
そして、ザルに入れて干す。終わり。かかった時間３０分。

　次の日、白菜の芯を切って白菜の５％の塩で一枚一枚漬けていく。
それをビニール袋に入れて、口を縛り、重石を乗せて漬けておく。
この日もみんなの協力もあり、１時間もかからずに終わりました。


　そして、今日。キムチ漬け本番の日。

　これが、昨日重石を乗せておいた白菜。
すっかり水が出て漬物っぽくなっていました。

　これを水に漬けて塩抜きをしました。
よく塩抜きをしないと辛くて食べられなくなると聞いたので、
よく洗いました。
でも水が冷たいのであんまし水に手を入れていられない・・・。
味見してみたらまだ塩辛かったので、塩抜きやり直し。冷たい・・・。

　次にキムチの素を作ります。
りんごとにんにくをすりおろし、唐辛子とダシをいれ、混ぜ混ぜ。
真っ赤なキムチの素が服に飛んで、服に真っ赤な点々が・・・。

　ここでポイントが。
唐辛子は韓国産の唐辛子じゃないといけないらしいです。
国産の唐辛子だと辛くなってしまうんだって。
韓国産の唐辛子は辛味もあるけど、甘味もあるのだそうです。


　このキムチの素を十分に水を切った白菜に
一枚ずつ塗っていきます。

　塗ったのはビニールに入れて空気が入らないように
重ねていきます。

　たぶん、漬物のタルとかに入れてもいいと思う。
今回は容器がなかったので、ビニールに入れただけだと思います。
 

　全部入れたら空気を抜いてビニールの口を閉める。

　これが完成したキムチ。

　あと５日間くらいしたら置いたら完成です。
来週の火曜日に試食会をします。
出来上がりがとっても楽しみです。




　もう１つ、近所の農家さんが『簡単キムチの作り方』を教えてくれました。
こっちの方が材料が少なくて、ダシも作らないのでとっても簡単に出来るそうです。

　実際に作ってみせてもらいました。
こっちは１日漬けるだけで完成みたいです。
　前日に漬けたキムチを持ってきてくれて味見もさせてもらいましたが、
売ってるキムチよりおいしい！！

　簡単に出来て、おいしいなんてとっても魅力的じゃあないですかぁ。
さっそく、韓国食材のお店に行って唐辛子を買ってこよっと。